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酵素为啥要选综合厦门果蔬酵素

* 来源: 厦门利宁 * 作者: 厦门利宁 * 发表时间: 2019-10-21 16:44:37 * 浏览: 101

  酵素是将一种或多种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物,经自然或人工接入酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等发酵而成,保留了植物中的营养精华,以及发酵生成一些生理活性物质,厦门果蔬酵素包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸和各种益生菌,醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖、酶、牛磺酸等他命和矿物质,又可产生丰富的超氧化物歧化酶(SOD)抗氧化酶成分。

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  日本、台湾等地企业制作的植物综合酵素大多采用上百种的果蔬,人工植入微生物菌发酵而成,发酵时间一般为2年以上。这些植物综合厦门果蔬酵素。

  酵素呈现出来的抗氧化性能部分来自发酵过程,综合厦门果蔬酵素富含酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、霉菌等各种有益微生物,一方面酵母菌和乳酸菌可以通过产生SOD、GSH-Px、NADH氧化酶和NADH过氧化酶等抗氧化酶类清除活性氧;另一方面酵母菌和乳酸菌自身具有抗氧化能力,例如有研究发现酵母菌的细胞壁多糖能够清除超氧阴离子自由基和羟自由基等活性氧。

  此外,厦门果蔬酵素发酵过程中SOD活性的高低与原料的品种、发酵时间、环境调控等密切相关,目前该方面的研究报道较少。厦门果蔬酵素因其富含SOD活性而具有较好的保健功效,酵素SOD活性含量的高低通常作为衡量其抗氧化功效的一个指标。

  通过在原料上分别采用单一水果与植物综合果蔬为原料,在发酵工艺上采用自然发酵与植入微生物菌的工艺,对发酵过程中SOD活性变化跟踪分析。